Города и области Украины

Справочник по Украине

25 Апреля 2017 года English Version

Национальный продукт Украины – сало.

В Украине сало  больше, чем просто национальное блюдо  и даже существует стереотип, что Украина и сало –  вещи в корне неразделимые. Это лишь отчасти правда и далеко не каждый современный житель этого государства ест сало в том или ином виде, хотя традиции его приготовления переходят из поколения в поколение.

Причина такого отношения украинцев к салу кроется в далёком прошлом. Когда-то земли, относящиеся ныне к территории Украины, были заселены славянами  лишь частично. По незаселённым степям бродили орды татаро-монгольских кочевников, а со стороны моря всегда существовала опасность турецкого нападения. Местным жителям на протяжении многих веков приходилось воевать с мусульманами, которые не только их убивали и уводили в рабство, но также угоняли скот и забирали ценные вещи.

И только единственное,  к чему не могли прикасаться исповедующие Ислам, были свиньи. Согласно Корану свинья – грязное животное, и если правоверный мусульманин съест хоть небольшой кусок её мяса, то он не попадёт в рай. К счастью, ни в поляков, ни в украинцев, живших на этих землях, таких запретов не существовало.

Поэтому, чтобы выжить, они разводили большие поголовья свиней и научились мастерски заготавливать сало впрок. Существует поверье, что тюркские и монгольские кочевники приходили в бешенство, видя, как казаки с удовольствием поедают у них на виду огромные куски сала. Чумаки ценили сало за возможность продолжительного его хранения и придание сил в длительном пути за солью.

Украинская кухня вовсе не ограничивается салом, хотя и этого продукта в ней предостаточно. Гораздо важнее то, что украинцы умеют превращать его в такое угощение, от которого тяжело оторваться. Молодёжь старается вести здоровый образ жизни, в который ни под каким предлогом сало не вписывается, а поэтому не нужно думать, что этот продукт постоянно присутствует на украинских столах.

На момент провозглашения независимости Украину населяло 19,4 миллиона свиней, а сегодня их в два раза меньше — 8,3 миллиона. И не смотря на свою репутацию салоеда, среднестатистический украинец съедает всего 18 кг свинины в год - это в три раза меньше, чем обычный немец.

Распространено сало не только в Украине, но и в Белоруссии и России, однако отношение украинцев к салу и то, как его здесь готовят, делает украинское сало не просто едой, а символом Украины, наряду с гербом и флагом.

В Украине есть Институт свиноводства, расположенный в Полтаве, во дворе которого стоит «памятник» свиноматке и поросятам.

Сейчас в Украине разводят 11 пород свиней отечественного и зарубежного происхождения, но самое вкусное сало  получается из свиней породы Миргородская сальная, вкус которого нельзя перепутать ни с каким другим салом. Порода считается практически идеальной, поскольку  её селекцией занимались на протяжении сотен лет и ни одна из недавно выведенных пород не может сравниться с проверенной временем  Миргородской породой. Особенность миргородского сала в том, что оно буквально тает во рту – очень мягкое,  почти прозрачное, поэтому полностью соответствует представлению о качественном сале.

Свежее сало содержит в себе все незаменимые жирные и аминокислоты.

Входящая в состав сала мононенасыщенная олеиновая кислота (которая входит также в состав оливок) защищает клетки организма от окисления липидов и препятствует образованию в сосудах атеросклеротических бляшек. В сале есть сильный антиоксидант селен, который способствует выработке полового гормона тестостерона.

Сало имеет обезболивающее и противовоспалительное действие, оказывает позитивное воздействие на печень и почки, помогает при ожогах - действует как лечебная мазь.

Сало используется при туберкулёзе и любых воспалениях верхних дыхательных путей, помогает при хронической и острой пневмонии, эффективно помогает при зубной боли – достаточно положить его кусочек между дёснами и щекой.

При суставных болях топлёное сало заворачивают в специальную бумагу и накладывают на проблемный участок, сверху заматывают шерстяным шарфом  - компресс делается на ночь.   В старину теплым смальцем натирали ноги и руки при простудах.

Ко всему прочему сало помогает... похудеть, поскольку запускает механизм расщепления жиров.

Сало способно выводить из организма токсины и считается одним из профилактических средств для защиты от онкологических заболеваний, сало не накапливает радионуклидов.

Традиционное украинское сало изготавливают  из жировой прослойки.  Существует множество вариантов засолки с добавлением специй  - с паприкой, жгучим перцем,  чесноком, тмином и т.п.         В украинском фольклоре сало является одним из главных персонажей шуток и анекдотов.

5-16 октября 2011 года в городе Миргород Полтавской области на территории местного стадиона состоялся первый Украинский фестиваль свинины, во время которого гостям праздника предлагались многочисленные блюда из свинины, в том числе сало, приготовленное самыми разнообразными способами.   Ярмарка-фестиваль «Верховинское сало» проводится в закарпатском районном центре – городе Межгорье (Міжгір'я)

В Книгу рекордов Украины попал бутерброд из сала, который был изготовлен в Днепропетровске длиной 12 метров и весил 90 кг. Однако осенью 2007 года в Луцке на фестивале любителей сала «З любов'ю до сала» был сделан 73-метровый бутерброд с салом. Фестиваль сала в Луцке проходит ежегодно с 2006 года.

Во Львове открылся первый в Украине музей сала, в собрании которого картины, фотографии, инсталляции и видеозаписи, посвященные этому очень почитаемому в Украине продукту.

На выставке можно увидеть разные объекты, выполненные из сала в разных стилях и техниках  -  фигуру гуманоида, шахматы, кресло и многие другие предметы. Центральным экспонатом музея является копия человеческого сердца, сделанная из сала. Это сердце было занесено в Книгу рекордов Украины.

У музея есть свой журнал "САЛО"и ресторан, в котором можно попробовать экспонаты на вкус. Среди предлагаемых для дегустации произведений искусства "Нос" Николая Гоголя, грудь Венеры, губы Мэрилин Монро, "Белый квадрат" Казимира Малевича.


 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Бриджит Джонс 3 смотреть онлайн сноуден 2016 смотреть онлайн нерв 2016 смотреть онлайн жених 2016 смотреть онлайн последний поворот смотреть онлайн праздник смерти смотреть онлайн

Фото Украины

Монумент независимости и гостиница Украина

Дом с необычайными окнами

Tarkhankut_129

Одна из имеющихся двух ужд стрелок на ст. Голованевск

Ласточкины гнезда


Простые домашние рецепты - пошагово с фото

© 2007—2014 Города и области Украины